Tempo de Preparo: 80 minutos
Rendimento: 20 porções
Ingredientes
1,5kg de abobrinhas italianas picadas em rodelas
¾ xícara (chá) de azeite
5 dentes de alho picados
1 cebola média picada grosseiramente
1 pimentão amarelo fatiado
1 pimentão vermelho fatiado
1 pimentão verde fatiado
¼ xícara (chá) de vinagre branco
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (sobremesa) de sal
Molho de pimenta a gosto
500ml de azeite
1 maço de salsinha picada
Modo de preparo
Acomode as abobrinhas em uma assadeira. Regue com um pouco de azeite. Leve para assar por 1 hora no Forno Elétrico Fischer preaquecido a 180°C. Enquanto isso aqueça uma panela no Fogão Fischer refogue o azeite, o alho, cebola, e os pimentões. Junte o vinagre e deixe no fogo por 20 minutos. Formando o molho ao pesto. Reserve. Forre o fundo de um refratário com uma camada de abobrinha, coloque o pesto, o orégano, o sal e a pimenta. Acrescente uma camada de salsinha fresca e regue com azeite. Repita a sequência quantas vezes for necessário.
Dica
Se desejar, adicione queijo parmesão e leve ao forno para gratinar. Sirva a abobrinha como Brusquetas.