Rendimento: 2 kg com calda
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
24 gemas coadas
1 K de açúcar
1 litro de água
Modo de preparo
Em uma panela dissolva o açúcar na água e leve ao fogo no Fogão Fischer, mexa até obter calda rala. Coloque as gemas no funil próprio e despeje sobre a calda, deixe cozinhar retire da calda e deixe esfriar. Estão prontos.
Dica
Se quiser servir com calda, deixe ferver até ficar mais grossa. Adicione ½ cálice de rum, misture a calda aos fios de ovos. Sirva em compoteira ou sirva sem calda. Neste caso, decore com cerejas e figos verdes.