Rendimento: 1 pão
Tempo de preparo: 120 minutos
Ingredientes
Massa
250g de farinha de trigo
20g de fermento de pão
¼ xícara (chá) de leite morno
1 clara e 2 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
½ colher (sobremesa) de casca de laranja
½ colher (café) de casca de limão, raladas
1 pitada de noz-moscada
½ colher (café) de sal
½ xícara (chá) de frutas cristalizadas
Ingredientes
Cobertura
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
½ colher (sobremesa) de farinha de trigo
½ xícara (café) de castanha de caju, moída
½ clara bater ou até dar o ponto
Modo de preparo
Ponha um pouco da farinha de trigo numa tigela pequena, acrescente o fermento esfarelado e amasse com um pouco de leite morno. Deixe levedar até a esponja dobrar de volume. Bata a clara e as gemas na batedeira. Reserve. Ponha a farinha que sobrou, o açúcar, a manteiga, a clara e as gemas, a casca de laranja e limão, a noz-moscada e o sal. Acrescente a massa fermentada e amasse bem na batedeira. Misture as frutas cristalizadas. Divida a massa e acomode nas formas e deixe levedar até dobrar de volume. Misture o açúcar de confeiteiro, a farinha, as castanhas de caju moídas e 1 clara, mexendo com a colher até obter um glacê espesso. Se for preciso, acrescente um pouco mais de clara, para dar o ponto. Espalhe esta cobertura cuidadosamente e asse no Forno Fischer, preaquecido a 210°C, até o galupe ficar corado.