Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 80 minutos
Ingredientes
500g lagarto limpo
1 cenoura
1 cebola
Sal e pimenta do reino a gosto
Óleo a gosto
50ml de vinho branco seco
Caldo de carne
1 folha de louro
Modo de preparo
Limpe bem a carne, removendo a gordura. Com uma faca estreita e longa faça um furo no sentido do comprimento. Introduza a cenoura, descascada. Tempere a carne com sal e pimenta. Numa panela de pressão, no Fogão Fischer, aqueça o óleo e doure muito bem a carne, adicione as cebolas cortadas em fatias finas. Adicione o vinho e deixe evaporar o álcool, adicione o caldo e a folha de louro e cozinhe sob pressão por aproximadamente 45 minutos, até que a carne fique macia. Retire a carne e com a panela destampada reduza o caldo, em fogo alto, até que encorpe e vire um molho.