Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 120 minutos
Ingredientes
300g de vongole vivo com concha
Sal refinado a gosto
20 ml de vinho branco seco
½ dente de alho
Pimenta malagueta seca ou calabresa em flocos ou dedo de moça fresca a gosto
Salsa fresca a gosto
30ml de azeite
80g linguine ou spaghetti seco
Modo de preparo
Depure os vongoles, deixando em água salgada por 30 minutos. Em seguida, em uma panela, no Fogão Cooktop Fischer, coloque os vongoles e o vinho, tampe e cozinhe até que abram, retire a carne dos vôngoles e reserve alguns com concha para decoração. Coe o líquido e reserve. Em seguida corte o alho, a pimenta e a salsa, reserve. Cozinhe a massa em água fervente salgada até estar "al dente". Enquanto cozinha a massa, em uma panela aqueça parte do azeite e frite o alho, a pimenta e metade da salsa, acrescente os vongoles sem casca e o líquido reservado. Escorra a massa e coloque no molho. Finalize acrescentando no azeite, adicione a salsa restante e os vongoles com concha. Serva montando um ninho.