Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes
Mousse de chocolate
200g de chocolate em pó
1 pacote200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro
Ingredientes
Creme de maracujá
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 xícara (chá) de suco de maracujá
Ingredientes
Chantilly
3 colheres (sopa) açúcar de confeiteiro
½ litro de creme de leite fresco gelado
Ingredientes
Calda de maracujá
¾ xícara (chá) de açúcar granulado
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de suco de maracujá
Sementes de 1 maracujá (espalhe as sementes em assadeira e leve por alguns minutos ao forno quente para secarem e ficarem crocantes)
Modo de preparo
Mousse de chocolate
Coloque o chocolate e a manteiga numa panela leve ao Fogão Fischer em banho maria, mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea. Desligue o fogo e reserve. Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma gemada clara e fofa. Adicione a mistura de chocolate, o creme de leite e misture. Incorpore, delicadamente, as claras, previamente batidas com o açúcar restante, em ponto de merengue firme. Reserve na geladeira.
Modo de preparo
Creme de maracujá
Misture todos os ingredientes e leve à geladeira por 15 minutos antes de usar.
Modo de preparo
Chantilly
Na velocidade mínima da batedeira, bata o açúcar com o creme de leite até obter consistência cremosa.
Modo de preparo
Calda de maracujá
Ferva o açúcar com a água numa panela no Fogão Fischer até obter uma calda em ponto de fio fraco. Acrescente o amido de milho dissolvido no suco de maracujá e mexa até engrossar. Por último, junte as sementes do maracujá. Utilize frio.
Montagem
Em uma travessa bonita, alterne camadas de mousse, chantili e creme de maracujá sucessivamente, até terminarem os ingredientes. Finalize com uma camada de chantilly regada pela calda de maracujá. Sirva gelado.