Rendimento: 6 a 8 porções
Tempo de preparo: 60 minutos
Ingredientes
Polenta
250g de fubá mimoso/farinha de milho/Polenta pré-cozida
1 litro de fundo de legumes
Azeite à gosto
1 folha de louro
Sal à gosto
50g de manteiga sem sal gelada em cubos
Ingredientes
Ragu de linguiça
1 cenoura
1 talo de salsão
1 cebola
60g de bacon defumado
5 gomos de linguiça toscana fresca
Azeite à gosto
1 folha de louro
2 ramos de tomilho
1 cálice de vinho tinto
100g de tomates pelados
300 a 400ml de caldo de legumes
Sementes de erva doce à gosto (opcional)
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Ingredientes
Para a servir
Queijo parmesão ralado à gosto
Modo de preparo
Polenta
Numa panela, no Fogão Fischer leve para ferver o caldo de legumes. Adicione o sal, um fio de azeite e a folha de louro para aromatizar. Acrescente o fubá mimoso/farinha de milho aos poucos. Misture com um fouet para evitar formar grumos e vá mexendo com uma colher de pau. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos (fubá) ou 5 minutos (farinha pré-cozida), misturando sempre, até que a polenta se solte facilmente da panela.
Modo de preparo
Ragu
Corte a cenoura, o salsão, a cebola e o bacon em cubos pequenos. Retire a pele das linguiças e pique a carne. Numa frigideira aqueça no Fogão Fischer, o azeite e refogue a linguiça e o bacon, acrescente os legumes e cozinhe de 3 a 5 minutos. Junte a folha de louro e os ramos de tomilho. Molhe com vinho tinto e limpe os resíduos do fundo da panela, aguarde evaporar o álcool. Adicione os tomates pelados esmagados, o caldo de legumes até cobrir e as sementes de erva doce (opcional). Cozinhe em fogo médio para apurar (mais ou menos 30 minutos). Caso necessário, acrescente um pouco mais de caldo. Acerte o tempero com sal e pimenta-do-reino e reserve.
Modo de preparo
Para a servir
Quando a polenta atingir o ponto ideal de cremosidade, adicione cubos de manteiga gelada e mexa vigorosamente para alongar e dar mais brilho.