SFOGLIATELLI - MASSA FOLHADA

Rendimento: 8 a 10 unidades

Tempo de preparo: 90 minutos



Ingredientes

Massa folhada

 

4 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ovo

1 colher (chá) de sal

1 e ¼ de xícara (chá) de água

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

2 xícaras (chá) de manteiga

Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

 

Ingredientes

Recheio

 

400g de ricota fresca

2 xícaras (chá) de açúcar

2 gemas

100g de frutas cristalizadas, bem picadas

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 pequena porção de raspas de limão

 

Modo de preparo

Massa folhada

 

Em uma superfície limpa, despeje a farinha de trigo, faça uma cova nela e junte o ovo, o sal, a água e a colher de manteiga, misture bem. Amasse e sove a massa. Reserve por 1 hora. Divida a manteiga em quatro partes. Abra a massa com 4mm de espessura, no formato de retângulo (aproximadamente 36 x 60cm), e espalhe uma das partes da manteiga por toda a superfície. Dobre em 3 e novamente em 3. Envolva com um plástico, e leve à geladeira por 15 minutos. Abra novamente a massa e repita a mesma operação até terminar a manteiga. Deixe na geladeira por 2 horas ou até o dia seguinte. Divida a massa em duas partes. Abra cada uma com cerca de 20cm de largura e cerca de 40cm de comprimento. Enrole como rocambole, passe papel filme e deixe na geladeira, no mínimo por 1 hora. Corte cada rolo em fatias grossas, cerca de 14 fatias, abra com o rolo, delicadamente do centro para baixo, do centro para cima e da mesma forma para a esquerda e direita. A massa deve ficar redonda como uma bolacha com cerca de 10cm de diâmetro. Polvilhe levemente com farinha e recheie. Aperte e cole a beirada com a ajuda de clara de ovo, pincele com a gema e leve ao Forno Elétrico Fischer preaquecido a 200°C. Passados 20 minutos, pincele com manteiga derretida e deixe no forno por mais 10 minutos com calor moderado. Pincele de novo e mantenha no forno até que fiquem sequinhas e bem douradas. Sirva mornas ou frias, polvilhadas com açúcar de confeiteiro.

 

Modo de preparo

Recheio

 

Amasse a ricota com um garfo, junte os ingredientes restantes e misture. Utilize.

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