Rendimento: 8 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
Massa
2 claras
2 colheres (sopa) de açúcar
2 gemas
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
Ingredientes
Mousse de chocolate branco
3 gemas
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) cheia de amido de milho
1 xícara (chá) de leite, fervente
5 folhas de gelatina
400g de chocolate branco, ralado
500ml de creme de leite fresco, gelado
200g de raspas de chocolate branco, para decorar
Ingredientes
Calda
¼ xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de açúcar
Modo de preparo
Massa
Na batedeira misture as claras com o açúcar e bata até obter ponto de neve. Delicadamente, junte as gemas. Sem bater, adicione a farinha. Coloque em uma assadeira redonda untada com manteiga e enfarinhada, e leve para assar no Forno Fischer preaquecido a 200°C. Reserve para montagem.
Modo de preparo
Mousse de chocolate branco
Na batedeira bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada clara. Adicione o amido e misture bem. Junte o leite fervente coloque numa panela e leve ao Fogão Fischer, mexendo até engrossar. Fora do fogo, acrescente a gelatina, já hidratada conforme as instruções da embalagem e espremida, o chocolate e mexa até homogeneizar. Esfrie e reserve. Na batedeira, na velocidade baixa, bata o creme de leite até obter picos moles. Sem bater, incorpore delicadamente a mistura reservada.
Modo de preparo
Calda
Coloque na panela os ingredientes e leve ao Fogão Fischer e ferva a água com o açúcar. Utilize frio.
Montagem
Coloque a massa dentro de um aro untado com óleo, umedeça com a calda e espalhe a mousse por cima. Leve à geladeira até firmar. Desenforme no momento de servir, decore com as raspas de chocolate e sirva gelada.